Avis Viniou
Le Domaine Giraudon, avec sa cuvée La Côte 2021 en Côte-roannaise blanc, signe une interprétation rare et raffinée de cette appellation méconnue du grand public. Issu probablement de viognier, chardonnay voire d’aligoté, ce vin sec met en valeur la typicité de ses cépages et du millésime. Le 2021, marqué par une climatologie fraîche et des vendanges particulièrement soignées, a permis d’obtenir des blancs nets, ciselés, et d’une belle vivacité. Le terroir de la Côte-roannaise, situé sur les contreforts du Massif Central, est réputé pour ses sols granitiques à dominante sablo-argileuse, conférant au vin une minéralité savoureuse et une grande pureté aromatique.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental rafraîchi par l’altitude et la présence du fleuve. Cette localisation engendre des blancs tendus, dotés d’arômes de fruits blancs, de fleurs et d’une bouche vive, parfois légèrement saline. L’histoire viticole de la Côte-roannaise est millénaire, longtemps tournée vers des vins rouges légers, mais ces dernières années, l’émergence de blancs élégants permet de redécouvrir la subtilité de ce terroir unique.
Pour sublimer la cuvée La Côte 2021, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes ou un sandre beurre blanc, qui mettront en valeur la minéralité du vin. Le crottin de Chavignol ou une tomme de chèvre affinée s’accordent aussi idéalement avec sa fraîcheur acidulée. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches de la Loire peuvent également constituer de belles associations culinaires, alliant finesse et intensité.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir frais, autour de 8-10°C, afin de préserver son expression aromatique et sa tension naturelle. Privilégiez une dégustation dans des verres tulipe qui mettront en valeur sa palette olfactive cristalline. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer tout en conservant sa vivacité.
