Avis Viniou
Le Domaine Des Rochelles nous offre un Coteaux-de-l'Aubance 2022, un vin blanc moelleux de la prestigieuse région d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Connu pour ses vins moelleux, ce vignoble met en avant le cépage Chenin Blanc, célÚbre pour sa capacité à s'adapter à diverses vinifications, allant du sec au doux. Le millésime 2022 a bénéficié d'une année particuliÚrement favorable, avec un climat doux et des vendanges ensoleillées, offrant une maturation optimale des raisins. Les sols de schiste qui caractérisent la région contribuent à la minéralité et à la complexité de ce vin.
La VallĂ©e de la Loire, et plus prĂ©cisĂ©ment la sous-rĂ©gion d'Anjou-Saumur, profite d'un climat tempĂ©rĂ© influencĂ© par l'ocĂ©an Atlantique. Les sols y sont variĂ©s, mais le schiste prĂ©domine, apportant aux vins une belle texture et une Ă©lĂ©gance unique. La rĂ©gion a une riche histoire viticole remontant au Moyen Ăge, ce qui se traduit par une grande maĂźtrise dans la production de vins de qualitĂ©.
Pour sublimer ce Coteaux-de-l'Aubance, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Sa douceur se marie parfaitement avec des plats à la cuisine sucrée-salée, tels que le tajine de poulet aux abricots ou les plats à base de canard laqué. Les fromages à pùte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, trouvent également en ce vin un compagnon idéal, équilibrant leurs saveurs puissantes par sa douceur enveloppante.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc moelleux, il est conseillé de le déguster à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la fraßcheur et la complexité aromatique du Chenin Blanc, tout en équilibrant sa douceur caractéristique. Laissez-le s'ouvrir pendant quelques minutes dans le verre pour mieux dévoiler ses nuances.
