Avis Viniou
Le Domaine S Rochelles 2009 en Coteaux-de-l’Aubance se distingue par sa typicité propre aux grands vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin blanc moelleux provient d’un millésime généreux, offrant une belle concentration aromatique grâce à une météo favorable à la surmaturation des raisins. Les parcelles du vignoble reposent sur des sols schisteux et argilo-calcaires, qui participent à la complexité du vin, tandis que le microclimat de l’Aubance, ponctué de brumes matinales et de belles journées ensoleillées, favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification suit une sélection rigoureuse des baies les plus dorées, afin d’isoler la plus grande richesse sucrée, pour donner un vin à la texture suave et aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, ponctués de subtiles notes épicées et d’une pointe d’agrumes confits en finale.
La région d’Anjou-Saumur, en plein cœur de la Loire, se distingue par son histoire viticole ancienne et sa diversité de terroirs. Les Coteaux-de-l’Aubance s’étendent au sud d’Angers, sur des reliefs exposés et bien drainés, profitant pleinement des influences douces de la Loire et d’un climat tempéré océanique. Depuis des siècles, cette région est réputée pour ses liquoreux élégants et équilibrés, témoignant du savoir-faire vigneron ligérien.
Ce vin liquoreux se mariera à merveille avec des mets délicats comme un foie gras mi-cuit ou poêlé, un magret de canard à l’orange ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte Tatin ou un crumble aux poires. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique légèrement relevée, mettant en valeur les alliances sucré-salé.
Servez ce Coteaux-de-l’Aubance 2009 entre 8 et 10°C pour apprécier toute la finesse de sa palette aromatique et la fraîcheur de sa structure. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement ses arômes complexes.
