Ce Coteaux-de-l’Aubance de la Famille Chauvin, issu de la Vallée de la Loire et plus précisément de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, se distingue par sa typicité de vin blanc moelleux. Très souvent élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin profite d’une récolte tardive de raisins, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte une concentration naturelle des sucres et une richesse aromatique indéniable. Le millésime n’étant pas précisé, il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années visant à produire un profil équilibré et constant, mettant en valeur la fraîcheur acidulée caractéristique de l’appellation, alliée à des notes miellées, de coing, d’agrumes confits et parfois de fruits exotiques.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brumes matinales générées par la proximité de la Loire et de ses affluents favorisent le développement de la pourriture noble sur les pentes douces exposées au sud. Les sols, composés principalement de schistes, apportent minéralité et fraîcheur à la structure du vin, tout en permettant un excellent drainage. L’histoire viticole de cette région est ancienne, les vins moelleux d’Anjou ayant acquis leur réputation dès le Moyen Âge pour leur finesse et leur gourmandise.
Ce Coteaux-de-l’Aubance s’accordera parfaitement avec des mets à la fois traditionnels et raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème accompagnée de fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont il tempèrera la puissance par sa douceur. Pour un accord plus régional, optez pour une tarte Tatin ou une brioche vendéenne légèrement toastée, qui sublimeront ses arômes de fruits confits et de miel.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C. Cette température permettra d’apprécier toute la fraîcheur, l’équilibre entre sucrosité et vivacité, ainsi que la palette aromatique élégante de ce délicieux moelleux ligérien. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser exprimer pleinement ses arômes.
