Avis Viniou
La cuvée 2015 du domaine Famille Chauvin en appellation Coteaux-de-l’Aubance incarne à merveille le style moelleux et délicat que l’on trouve dans cette AOC de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage roi de la région, ce vin blanc séduit par sa richesse aromatique, son équilibre entre sucres résiduels et fraîcheur, ainsi que sa belle complexité issue d’une vendange tardive où la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre parfums et saveurs. Le millésime 2015, marqué par un été généreux, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant davantage de concentration et une palette aromatique très expressive, oscillant entre notes de fruits confits, abricot, miel et une subtile pointe d’agrumes.
Le vignoble des Coteaux-de-l’Aubance s’étend sur la rive sud de la Loire, au sud d’Angers. Les vignes profitent d’un microclimat particulièrement propice au développement du botrytis grâce à la proximité de la rivière Aubance, qui favorise les brumes matinales en automne. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, obligent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, conférant intensité, minéralité et finesse aux vins locaux. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, où les courts royales angevines en étaient de grandes consommatrices.
Pour accompagner ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux, privilégiez des accords raffinés : foie gras en entrée, bleu d’Auvergne, fromages à pâte persillée, volaille à la crème agrémentée d’abricots secs ou encore une tarte tatin. Les desserts à base de fruits frais, comme la tarte aux poires ou la salade d’agrumes, s’accordent également parfaitement avec le profil aromatique du vin, tout comme des plats plus exotiques comme un curry doux de crevettes à la mangue.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8-10°C, pour préserver toute sa vivacité et permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une aération en carafe quelques minutes avant le service favorisera l’éclosion de ses arômes les plus subtils. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou patienter en cave quelques années, ses belles qualités de garde continueront de l’affiner.
