Avis Viniou
Le Domaine Montgilet nous présente ici sa cuvée Les Trois Schistes, un vin blanc moelleux de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, millésime 2010. Situé dans la sous-région d'Anjou-Saumur, ce vin est issu de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs élégants. Le cépage dominant de cette région est le Chenin Blanc, reconnu pour ses capacités à donner des vins allant de secs à moelleux, avec une excellente aptitude au vieillissement. Ce vin est donc probablement un Chenin Blanc, offrant une belle expression du terroir, avec des arômes de fruits mûrs, tels que l'abricot et la poire, et une belle minéralité apportée par les sols schisteux caractéristiques de l'appellation.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré océanique, offrant des conditions optimales pour la culture du Chenin Blanc. Les prestigieux sols de Coteaux-de-l'Aubance, composés principalement de schiste, confèrent aux vins produits ici une complexité aromatique et une fraîcheur singulière. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de production de vins raffinés et équilibrés.
Pour accompagner ce Coteaux-de-l'Aubance, optez pour des mets qui soulignent sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé aux fruits secs s'harmonisera merveilleusement avec la richesse de ce vin. Des plats traditionnels de la région, tels que le pâté de rillettes d’Anjou ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, pourraient également sublimer votre expérience de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de souligner ses arômes fruités et sa finesse, assurant une dégustation des plus agréables.
