Avis Viniou
Le Domaine Montgilet signe avec sa cuvée Les Trois Schistes 2014 un superbe vin moelleux, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, en Anjou-Saumur. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de Chenin blanc, cépage roi de la Loire, qui exprime ici toutes ses nuances. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur, confère à cette cuvée un équilibre subtil entre sucrosité et vivacité, avec des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et une délicate note miellée. La particularité du terroir réside dans la présence des fameux schistes angevins, donnant au vin sa minéralité et autorisant la surmaturation des baies grâce aux brumes de la rivière Aubance. Les vendanges sont effectuées manuellement par tries successives afin de sélectionner uniquement les raisins atteints de pourriture noble, qui sont à l’origine de l’intensité aromatique et de la complexité de ce vin moelleux.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la concentration du sucre dans les raisins sans perdre en acidité. Les sols composés principalement de schistes et d’argiles offrent aux vins une élégance et une grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les Coteaux-de-l’Aubance sont aujourd’hui reconnus pour la régularité de leurs grands liquoreux, qui comptent parmi les plus raffinés du vignoble ligérien.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale, notamment une terrine de foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse sera enveloppée par la douceur et la fraîcheur du vin. Il accompagne également très bien une volaille rôtie aux abricots, un fromage de chèvre affiné ou encore une tarte Tatin. En dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes ou des crumbles pour sublimer les arômes fruités du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée Les Trois Schistes 2014 à une température de 8-10°C pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer sans excès de sucrosité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour offrir au vin l’oxygénation nécessaire à son épanouissement. Vous pouvez également le conserver quelques années en cave, il y gagnera en complexité et en harmonie.
