Avis Viniou
Le Domaine Montgilet se distingue avec sa cuvée Les Trois Schistes 2007, un blanc sec élaboré dans l'appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, située dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu probablement du cépage chenin blanc, typique de la région, connu pour ses capacités exceptionnelles de vieillissement et sa complexité. La vinification de ce millésime 2007 révèle un travail méticuleux, souvent marqué par une attention particulière à l'expression du terroir et à la pureté du fruit, favorisant un style sec et minéral.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré fortement influencé par l'océan Atlantique, apportant une certaine douceur aux hivers et des étés relativement frais, idéaux pour la maturation du raisin. Le sol des Coteaux-de-l'Aubance est composé principalement de schistes, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. Historiquement, cette région est riche en patrimoine viticole avec une tradition remontant à plusieurs siècles, offrant une diversité et une profondeur unique dans ses vins.
Pour sublimer la cuvée Les Trois Schistes 2007, envisagez des accords raffinés qui mettent en avant sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson poché ou un saumon fumé s'harmoniseront parfaitement avec son côté minéral. À l'échelle régionale, un fromage de chèvre comme un Crottin de Chavignol fera également des merveilles, accentuant la richesse du chenin blanc.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes vibrants et sa texture en bouche. Avant de servir, assurez-vous de l'aérer légèrement pour révéler tout son potentiel aromatique, surtout avec un millésime bien évolué comme 2007.
