Le Château La Varière 2015 Cuvée La Division, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, sous-région Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, vendangé en surmaturité après concentration par la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou passerillage, conférant au vin cette opulence et une grande complexité aromatique. Le millésime 2015, caractérisé par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis une belle maturité du raisin, gage de richesse en sucre et en arômes. La vinification respecte l’intégrité du fruit, avec souvent un élevage sur lies fines afin d’apporter du gras et d’élargir la palette aromatique.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de la Loire, favorisant la formation de la pourriture noble, indispensable à la production des liquoreux raffinés. Les sols schisteux et argilo-calcaires de l’appellation apportent fraîcheur et minéralité, équilibrant la richesse naturelle du vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et l’Aubance reste une des appellations les plus confidentielles et raffinées parmi les liquoreux de la Loire, produisant des vins élégants, harmonieux et toujours dotés d’une belle acidité.
Ce vin, à la bouche suave, présente des notes de coing, d’abricot confit, de miel et parfois de fleurs blanches, relevées par une fine acidité qui dynamise l’ensemble. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange, une volaille aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester local, tentez un accord avec des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés, ou pour le dessert, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques.
Servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C, dans un grand verre pour mieux apprécier la complexité de ses arômes. Il pourra être dégusté dès à présent, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
