Avis Viniou
Le Château La Varière Cuvée La Division 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, située dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir de chenin blanc, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer à la fois la fraîcheur et la profondeur des terroirs ligériens. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité nécessaire à l’équilibre des vins moelleux. La vendange est souvent réalisée par tries successives, permettant de sélectionner les grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin richesse, complexité aromatique et potentiel de garde.
Les Coteaux-de-l’Aubance tirent leur nom de la rivière Aubance, qui serpente au sud d’Angers. Les coteaux exposés au sud, sur des sols schisteux et gréseux, favorisent la lente maturation du chenin et le développement de la pourriture noble grâce à l’alternance de brumes matinales et d’ensoleillements. Cette région, classée parmi les grands terroirs ligériens, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la production de vins doux et moelleux réputés dès le XIXe siècle, notamment pour accompagner la fine gastronomie locale.
En termes d’accords mets-vins, ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux s’exprimera superbement avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, mais aussi en duo avec des mets sucrés-salés typiques des rives de la Loire, tels qu’un canard à l’orange ou une volaille farcie aux fruits secs. Il se mariera également à merveille avec un foie gras ou une tarte fine aux poires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de permettre à ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel de s’épanouir pleinement. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour que la complexité aromatique puisse s’exprimer au mieux. Ce 2014 pourra également vieillir en cave encore quelques années, gagnant en subtilité et en profondeur.
