Le Domaine Richou propose avec sa cuvée Les 3 demoiselles 1997 un vin blanc issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce vin se distingue traditionnellement par sa base de chenin blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa versatilité et sa capacité à donner naissance à des blancs aussi bien secs que moelleux – ici en version sec, dans un millésime 1997, particulièrement marqué par la maturité complexe apportée par une belle arrière-saison. La vinification est conduite avec précision pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en offrant une structure équilibrée soutenue par une acidité naturelle et une palette aromatique d’une grande élégance.
La région des Coteaux de l’Aubance bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les brouillards matinaux de la Loire favorisent la concentration aromatique des raisins, sans excès de chaleur. Les sols y sont majoritairement composés de schistes et de graviers, des terroirs qui confèrent au chenin une minéralité subtile et une finesse remarquable. L’Anjou-Saumur possède une longue histoire viticole, portée par la tradition monastique puis nobiliaire qui a façonné l’exigence des grands blancs ligériens.
Ce vin sec de gastronomie s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés à la sauce beurre blanc, spécialité ligérienne, mais aussi avec une volaille à la crème, une tarte aux légumes du jardin, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région (comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine). Il sublimera également les asperges blanches ou vertes relevées d’une sauce mousseline, mettant en avant le caractère vif et minéral du vin.
Pour apprécier pleinement le Domaine Richou Les 3 demoiselles 1997, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 20 minutes permettra d’ouvrir davantage ses arômes délicats de fruits blancs, de miel sec et ses notes florales, tout en préservant la fraîcheur essentielle à ce grand blanc de Loire.
