Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Richou - Les 3 demoiselles - 1997

La cuvée Les 3 demoiselles 1997 du Domaine Richou est un liquoreux d’exception issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, située dans la partie sud de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce millésime 1997 se distingue par la richesse de sa vendange, souvent récoltée à maturité optimale ou légèrement surmûrie grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisant une intensité aromatique et un équilibre remarquable entre sucre et acidité. La vinification méticuleuse, généralement en pressurage lent et élevage en barriques, souligne la complexité et la profondeur de ce vin à la robe dorée, mêlant arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing.

Les Coteaux-de-l’Aubance sont nés sur les coteaux schisteux bordant la petite rivière Aubance, affluent de la Loire. Ce micro-terroir particulier bénéficie de brumes matinales, favorisant l’installation de la pourriture noble, et de journées ensoleillées qui concentrent les sucres dans les baies. Le climat doux et tempéré, ainsi que la richesse minérale des sols, participent à la formation de liquoreux d’une grande finesse, élégance typique des grands vins de Loire. Historiquement, cette région jouit d’un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de vins moelleux et liquoreux très appréciés pour leur longévité.

Ce vin s’accordera idéalement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, mais aussi avec des desserts à base de fruits jaunes ou de tarte Tatin. Pour un accord régional, essayez-le sur une tarte aux pommes d’Anjou ou un crumble aux poires. Il peut également sublimer une cuisine épicée, comme un tajine d’agneau aux abricots.

Servez ce vin entre 9 et 11°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Une ouverture 30 minutes avant dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité et son élégance.