Avis Viniou
Le Domaine Richou, avec sa cuvée Les 3 Demoiselles 2005 en appellation Coteaux-de-l'Aubance, signe un vin blanc moelleux représentatif du savoir-faire ligérien en matière de vins doux. Ce millésime est élaboré majoritairement à partir du cépage chenin blanc, véritable référence dans la région pour sa capacité à exprimer la richesse aromatique tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le terroir typique de l’Aubance s’appuie sur des sols de schistes et de graviers, parfaitement exposés au soleil, favorisant la surmaturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands moelleux. La vinification soignée respecte la concentration naturelle du sucre tout en cherchant à préserver l’équilibre et la finesse du chenin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et influencé par l’océan. Cette douceur favorise la lente maturation des raisins et permet, certains automnes, l’apparition de la fameuse pourriture noble qui sublime les vins blancs moelleux de la région. Les Coteaux-de-l'Aubance, zone historique depuis le Moyen Âge, sont particulièrement réputés pour leur capacité à produire des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’un admirable potentiel de garde.
Pour accompagner une bouteille de Coteaux-de-l’Aubance moelleux 2005, préférez des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Il sera parfait avec un foie gras mi-cuit, une volaille en sauce crémeuse aux champignons, ou tout simplement un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Sa palette aromatique riche, souvent marquée par des notes de fruits confits, de coing et de miel, en fait également un allié de choix pour les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin.
Ce vin exprime toute sa générosité lorsqu’il est servi légèrement frais, entre 8 et 10°C. Une carafe peut s’avérer intéressante pour libérer toute la complexité aromatique développée par les années de garde. Profitez de ce beau moelleux lors de moments gourmands, il surprendra vos convives par sa longueur et son équilibre.
