Avis Viniou
Ce Coteaux-de-l’Aubance 2019 du Domaine Gagnebert se présente comme un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou, composé essentiellement de Chenin blanc, cépage phare de la région. Issu d’une vendange tardive, il profite d’une récolte manuelle en tries successives afin de sélectionner les raisins à parfaite maturité et souvent touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea), composante essentielle de la complexité aromatique et gustative de ce type de vin. Le millésime 2019, bien ensoleillé, se distingue par une richesse aromatique remarquable, un sucre résiduel harmonieux et une belle acidité qui équilibre l’ensemble. Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance, composé de schistes et exposé sur les pentes douces des bords de l’Aubance, favorise la concentration et la fraîcheur du vin, lui apportant finesse et élégance.
L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est une région viticole d’une grande diversité, marquée par un climat océanique tempéré. Cette relative douceur, associée à l’alternance des brumes matinales et des après-midis ensoleillées à l’automne, crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. L’histoire viticole locale est intimement liée au Chenin blanc, introduit dès le Moyen Âge et qui n’a cessé de s’exprimer au fil des siècles dans des blancs secs, tendres ou moelleux exceptionnels.
Pour sublimer ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne, ou encore des plats sucrés-salés tels que des tajines aux fruits secs. Les desserts fruités comme une tarte fine aux poires ou aux abricots seront également magnifiés par la fraîcheur et la douceur du vin. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille, comme une tarte tatin ou un crumble aux pommes.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa vivacité, sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2019 possède un potentiel de garde intéressant, mais offre dès à présent un équilibre plaisir/complexité très appréciable.
