Le Côtes-du-Rhône Rouge 2016 du Château Incognito est une belle représentation des vins emblématiques de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime parfaitement la typicité de son terroir régional. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable pour la qualité de ses vendanges : l’année a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale des raisins, offrant ainsi au vin une belle structure, des tanins souples et une jolie expression aromatique, marquée par les fruits rouges mûrs, des touches d’épices douces, ainsi qu’une pointe florale et une délicate trame minérale. La vinification est généralement conduite en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en permettant une extraction maîtrisée qui confère au vin équilibre et douceur.
La région de la Vallée du Rhône est le berceau d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur des sols variés, allant des galets roulés aux argiles et sables, ainsi que des plateaux de calcaire. Ce terroir diversifié, allié à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, donne naissance à des vins généreux, riches en arômes et d’une belle puissance, tout en restant accessibles et faciles à boire.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Rouge 2016, je recommande des plats traditionnels du sud de la France : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, ou un gratin de légumes du soleil seront des compagnons parfaits. Ce vin saura également mettre en valeur une charcuterie fine, des fromages à pâte molle ou encore une terrine de campagne. Sa souplesse et son fruité en font aussi un partenaire idéal pour des plats mijotés ou des viandes grillées.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation, mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
