Vins Côtes-du-rhône Domaine Nicolas Croze - Cœur des Galets - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cœur des Galets du Domaine Nicolas Croze, millésime 2021, est un bel exemple des rouges typiques de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Elaborée principalement à partir d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée met en avant la richesse aromatique offerte par les cépages méridionaux. Les raisins sont issus de sols composés majoritairement de galets roulés et de terres argilo-calcaires, qui confèrent au vin structure et fraîcheur. La vinification, soucieuse de préserver le fruit, fait la part belle à des extractions douces, lors de macérations courtes à moyennes, afin de garder une belle souplesse et des tanins fins tout en valorisant le caractère épicé et fruité du vin.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence du mistral, qui favorise la maturité des baies et préserve la fraîcheur sanitaire des raisins. Les sols de galets roulés, typiques de la région, reflètent la chaleur du soleil et participent à la bonne maturité du raisin tout en limitant le stress hydrique. Fruit d’une longue tradition viticole, l’appellation Côtes-du-Rhône propose des vins conviviaux, accessibles dès leur jeunesse mais capables également de dévoiler de jolies surprises après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Cœur des Galets 2021, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un gigot d’agneau aux herbes, un rôti de porc ou des grillades de bœuf. Les plats de la région, tels qu’un civet de lapin ou une ratatouille provençale, souligneront la gourmandise fruitée et la touche épicée du vin. Il se marie aussi fort bien avec des fromages à pâte affinée ou des plats mijotés.

Pour une expérience optimale, dégustez-le à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce millésime 2021 peut être savouré dès à présent ou attendu deux à trois ans pour permettre aux tanins de s’arrondir et au bouquet d’évoluer.