Vins Côtes-du-rhône Cellier Des Dauphins - Reserve Bio - 2019

Avis Viniou

Ce Cellier des Dauphins Cuvée Réserve Bio 2019 est un vin rouge emblématique des Côtes-du-Rhône, élaboré principalement à partir de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2019 révèle une belle intensité aromatique, portée par une vinification traditionnelle visant à exprimer le caractère du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit. La mention "Bio" atteste d’une agriculture respectueuse de l’environnement, favorisant des raisins sains et une expression authentique du vignoble. Le vin offre une robe d’un rouge profond, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois de garrigue, ainsi qu’une structure souple et harmonieuse, typique des grandes cuvées rhodaniennes.

La région de la Vallée du Rhône est réputée pour la diversité de ses sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins leur complexité et leur typicité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, apporte une maturité optimale aux raisins, tout en étant tempéré par le Mistral qui assainit le vignoble. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue depuis 1937, valorise un savoir-faire ancestral lié à la production de vins accessibles, gourmands et généreux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de la gastronomie du sud : une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices, ou tout simplement une ratatouille — les saveurs méditerranéennes s’harmonisent particulièrement bien avec la vivacité et la rondeur du vin. Charcuteries, fromages affinés et grillades de viandes rouges ou blanches seront également des compagnons de choix.

Je vous conseille de déguster ce Cellier des Dauphins à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à aérer la bouteille une demi-heure avant le service afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et de profiter pleinement de sa fraîcheur comme de sa gourmandise.