Vins Côtes-du-rhône Jean David - 2015

Le Côtes-du-Rhône rouge 2015 du domaine Jean David se distingue par son assemblage typique des cépages locaux, à prédominance de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et de petites quantités de Carignan et de Cinsault, ce qui confère à ce vin une belle intensité aromatique et une structure souple. Le millésime 2015, particulièrement réussi dans la Vallée du Rhône, a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant de la fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. Le terroir de Jean David, situé sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorise une belle expression du fruit et une texture veloutée. La vinification, en cuve béton avec une extraction douce, privilégie l’expression du fruit croquant, des notes épicées et une bouche harmonieuse, aux tanins élégants.

La Vallée du Rhône est une région viticole emblématique du sud de la France, partagée entre influences méditerranéennes et continentales. Les sols variés, allant des galets roulés aux argiles, confèrent aux vins une diversité rare, mais l’identité des Côtes-du-Rhône se retrouve dans leur caractère généreux, leur rondeur et leurs arômes de fruits rouges et noirs, relevés d’épices douces. Cette appellation régionale puise ses lettres de noblesse dans une tradition viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et dans une mosaïque de villages et de vignerons passionnés.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’associe à merveille avec des mets conviviaux et savoureux. Essayez-le avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un filet de canard grillé accompagné de gratin dauphinois. Les charcuteries, les terrines de campagne et des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin. Pour une alliance régionale, optez pour une ratatouille ou une gardianne de taureau.

Ouvrez ce vin à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-17°C. Vous apprécierez ainsi tout son fruité, sa souplesse et sa longueur en bouche. Ce millésime 2015, dont la maturité commence à offrir une belle complexité, peut encore évoluer deux à trois ans en cave pour davantage de fondu et d’arômes tertiaires.