Vins Côtes-du-rhône Domaine Des Escaravalles - La Ponce - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Escaravalles Cuvée La Ponce 2020 est un vin rouge de la Vallée du Rhône, plus précisément issu de l'appellation Côtes-du-Rhône. Produit à partir d'un assemblage typique de la région, ce vin met en valeur la syrah et le grenache, cépages emblématiques de cette aire viticole. Le millésime 2020, caractérisé par une climatisation favorable, confère au vin une belle structure et un fruité éclatant. Le terroir unique, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat ensoleillé, permet une belle maturation des raisins, offrant des notes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine Des Escaravalles, avec une réputation bien établie, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses techniques de vinification précises qui préservent l’authenticité du terroir.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, optez pour des plats qui soulignent sa rondeur et son intensité aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'avèreront des choix parfaits. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou un gratin dauphinois viendront sublimer les arômes et créeront une harmonie gustative. Pour une association audacieuse, essayez un plateau de fromages affinés, avec du brie ou un comté bien vieilli.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer totalement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge profond. Ensuite, humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices qui s'échappent du verre. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et les notes épicées qui se déploient avec une belle persistance.