Le Clos Val Seille, avec sa cuvée Saint Georges en appellation Côtes-du-Rhône, incarne parfaitement l’esprit des rouges de la vallée du Rhône. Ce vin non millésimé assemble des cépages traditionnels de la région, généralement dominés par le Grenache, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Cette alliance dévoile un bouquet aromatique généreux, mêlant les fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, des notes d’épices douces et une légère touche de garrigue. La vinification privilégie souvent une extraction modérée pour garantir un bel équilibre entre fruité, rondeur et fraîcheur, tandis que l'élevage en cuve ou sous bois reste discret afin de préserver le caractère expressif du fruit.
La région des Côtes-du-Rhône s'étend sur la rive gauche du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation des raisins. Les sols très variés, mêlant galets roulés, sables et argiles, apportent complexité et structure aux vins. La longue histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, faisant des Côtes-du-Rhône une référence incontournable pour la générosité et la convivialité de ses vins.
Ce rouge polyvalent s'accordera merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il fera des merveilles avec une gardianne de taureau, spécialité de la Camargue, mais aussi avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une simple ratatouille mijotée. Des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, viendront également enrober sa texture souple et ses arômes expressifs.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure dans une carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également se conserver deux à trois ans en cave, pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat fruité.
