Avis Viniou
La Cuvée Vieille Vigne 2023 du Château Combe de Dieu, issue de l'appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge qui incarne le caractère envoûtant de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée révèle une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre, deux qualités souvent associées à un terroir qui bénéficie d’un climat ensoleillé et de sols variés mêlant galets roulés et calcaire. L’appellation Côtes-du-Rhône est réputée pour sa diversité de cépages, principalement le Grenache et la Syrah, qui confèrent aux vins une structure généreuse et des arômes de fruits rouges et d'épices. Le domaine Combe de Dieu est respecté pour son histoire et sa dévotion à produire des vins authentiques qui honorent le patrimoine viticole local.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de viande en sauce comme un boeuf bourguignon ou un gigot d’agneau. Ses arômes épicés et sa structure tannique s'harmoniseront aussi parfaitement avec un gratin dauphinois. Du côté des saveurs régionales, pensez à un pot-au-feu, qui fera ressortir les notes fruitées et poivrées du vin, tout en apportant une chaleur réconfortante au repas.
Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de la carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde, puis laissez votre nez explorer ses arômes de fruits mûrs et d'épices poivrées. Enfin, en bouche, appréciez l’équilibre entre ses tanins soyeux et sa fraîcheur, gage d'un vin prêt à être dégusté dès sa jeunesse tout en promettant une belle évolution avec le temps.
