Avis Viniou
Le Château La Selve propose ici une cuvée "La Tempérance" en Côtes-du-Rhône, rouge et non millésimée, qui incarne le savoir-faire de la région. Bien que ce vin ne précise pas son assemblage exact, les Côtes-du-Rhône rouges sont traditionnellement composés de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Nichée dans la Vallée du Rhône, l'appellation régionale des Côtes-du-Rhône bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des sols variés (galets roulés, argile, calcaire). Le Château La Selve, reconnu pour son respect de l'environnement même sans certification bio indiquée, apporte son savoir-faire dans l'élaboration de vins expressifs et équilibrés.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats de viande en sauce comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon qui feront ressortir ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, s'accordent également bien. Pensez aux recettes provençales comme une ratatouille ou un tian de légumes, qui s'harmoniseront avec la fraîcheur et le fruité de ce vin.
Pour apprécier pleinement "La Tempérance", servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour que ses arômes se déploient. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur rubis du vin, suivie d'une première approche olfactive, découvrant ses nuances fruitées et épicées. En bouche, appréciez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, avant de vous laisser séduire par sa persistance aromatique.
