Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône "Cuvée Chemin des Dames" 2023 du Domaine Roche est un vin rouge bio, fruit du savoir-faire d'un domaine reconnu pour son attachement aux pratiques respectueuses de l'environnement. Composé principalement de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, ce vin est élaboré dans une tradition typique des vins de cette région. Le millésime 2023, jeune et prometteur, se distingue par une belle fraîcheur et une expression fruitée marquée. Le terroir de l'appellation Côtes-du-Rhône, avec ses sols argilo-calcaires, permet aux vignes de s'enraciner profondément, conférant à ce vin une certaine complexité.
La Vallée du Rhône est une des régions viticoles parmi les plus anciennes de France, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et un vent parfois violent, appelé le mistral. Ces conditions climatiques sont idéales pour la maturation des raisins, permettant de produire des vins avec une belle concentration et une intensité aromatique. Le sol varié, composé principalement de cailloux roulés, de sables et d'argiles, contribue également à la diversité et à la richesse des vins de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront faire honneur à sa structure et à son fruité. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille aux légumes de saison ou encore une daube provençale seraient des choix parfaits. Pour une association régionale, essayez-le avec une caillette ardéchoise. En dessert, un fromage de chèvre affiné trouvera une belle harmonie avec ce vin.
La dégustation de ce Côtes-du-Rhône s'appréciera pleinement à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de se développer et révéler toute sa jeunesse éclatante.
