Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2019 du Cellier des Dauphins est un vin rouge où l'on retrouve souvent un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah et le Grenache. Ces variétés confèrent au vin ses arômes fruités et épicés, accompagnés de tanins souples et d'une belle structure. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, offrant une expression généreuse du terroir du sud de la Vallée du Rhône. La vinification traditionnelle met en avant le fruit et la profondeur, souvent sans élevage en fût de chêne, afin de préserver la fraîcheur et l'authenticité des cépages.
La Vallée du Rhône est une région viticole au climat méditerranéen, bénéficiant de beaucoup de soleil et de mistral, ce vent du nord qui protège les vignes de l'humidité. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, sables et argile, chacun contribuant au caractère distinctif des vins. Cette région possède une histoire viticole riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et est reconnue pour ses vins robustes et généreux.
Ce Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec des plats de la région tels que le gigot d'agneau aux herbes de Provence, la ratatouille ou un fromage de chèvre affiné. Il s'accordera également très bien avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une daube provençale, où ses arômes épicés et ses tanins viendront parfaitement étoffer la richesse du plat.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant de le servir pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Cela permettra d'apprécier au mieux ses nuances fruitées et épicées, tout en adoucissant les tanins pour une expérience de dégustation plus harmonieuse.
