Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins Côtes-du-Rhône AOC rouge, sans millésime indiqué, est un vin d’assemblage typique de l’appellation, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels rhodaniens comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce vin incarne parfaitement le style convivial et fruité recherché dans les Côtes-du-Rhône : la vinification privilégie l’expression des arômes primaires de fruits rouges (cerise, framboise), avec des notes d’épices douces, d’herbes séchées et parfois une pointe réglissée. La structure est souple, soutenue par une fraîcheur agréable, ce qui en fait un vin idéal à déguster jeune sur le fruit, bien qu’il puisse gagner en complexité sur quelques années.
La vallée du Rhône, et plus particulièrement sa partie méridionale d’où provient ce vin, offre des conditions climatiques particulièrement propices à la culture de cépages méditerranéens. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols, variés, sont souvent composés d'argiles, de galets roulés et de sable, ce qui apporte au vin rondeur, générosité et une agréable souplesse en bouche. Hospitalière à la viticulture depuis l’Antiquité, la région s’est forgée une solide réputation pour la qualité et la diversité de ses vins d’assemblage.
Pour l’accord mets-vins, ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement une cuisine du quotidien, des charcuteries fines, une côte de porc grillée aux herbes de Provence, ou une ratatouille savoureuse. Il fera aussi honneur aux spécialités de la région comme un tian de légumes, une daube provençale ou une gardianne de taureau.
Je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de profiter pleinement de la fraîcheur de son fruité et de sa souplesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.
