Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-rhône AOC, une région viticole prisée de la Vallée du Rhône en France. Bien que la fiche ne mentionne pas l'assemblage, un Côtes-du-rhône rouge typique comporte généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 1995 est excellent et célèbre pour la qualité des vins produits grâce à des conditions climatiques idéales. Ce vin témoigne d'une bonne structure, avec des arômes de fruits mûrs, d'épices et parfois de notes légèrement animales ou terreuses en raison de son évolution.
La région de la Vallée du Rhône bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, d'argile, de calcaire et parfois de granit, contribuant à la complexité des vins produits. La culture viticole dans la région a une longue histoire, remontant à des siècles, ce qui se traduit par la richesse et la diversité des styles de vins.
Pour accompagner ce Côtes-du-rhône 1995, on pourrait imaginer des plats savoureux qui mettront en valeur ses qualités corsées et épicées. Pensez à un cassoulet traditionnel, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un rôti de bœuf, accompagné de légumes racines. Les plats à base de champignons sauvages ou de plats en sauce, comme un coq au vin, constituent également des choix judicieux, et en harmonie avec le typicité régionale.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de décanter le vin avant de le servir, afin d’aérer et de réveiller ses arômes complexes qui ont pu évoluer avec le temps. Ce processus enrichit l'expérience gustative et permet de savourer pleinement la personnalité de ce vin.
