Vins Côtes-du-rhône E. Guigal - 2000

Le Côtes-du-Rhône rouge 2000 de la maison E. Guigal est un vin issu principalement de l’assemblage classique de la région, dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Pour ce millésime 2000, le vin a bénéficié d’une maturation optimale, exprimant aujourd’hui toute la complexité de ses cépages. La robe, légèrement évoluée, présente une teinte grenat tuilée, signe d’une belle maturité. Au nez, le vin déploie des arômes profonds de fruits rouges compotés, de prune, auxquels se mêlent des notes épicées, de cuir et de sous-bois, typiques d’un Côtes-du-Rhône ayant bien vieilli. La bouche, ample et souple, révèle des tanins fondus, une trame chaleureuse et une finale persistante sur des notes de réglisse et de fumée, signature de la vinification soignée de la maison Guigal.

La Vallée du Rhône, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, vent fameux qui assainit les vignes et favorise une maturation régulière. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les Côtes-du-Rhône constituent aujourd’hui une référence avec leur style généreux et leur convivialité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône mûr, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un coq au vin. Les charcuteries artisanales, les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tome des Bauges s’associeront également avec élégance à la palette aromatique évoluée du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, saura offrir toute la générosité du Rhône et la finesse d’un savoir-faire réputé.