Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Paulin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Paulin nous propose ici un Côtes-du-Rhône rouge de l’année 2019, une appellation réputée pour ses vins généreux et accessibles. Élaboré sans assemblage précisé, il est probable que ce vin soit issu principalement de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin des arômes de fruits rouges et épices avec une structure tannique souple. La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen et ses sols variés composés de galets roulés, argiles et calcaires, influence l'équilibre et la richesse aromatique des vins. Le Domaine Saint Paulin, riche d'une histoire locale et réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses, continue de produire des vins qui captivent par leur authenticité et leur complexité.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône 2019, optez pour des plats qui sauront exalter ses saveurs fruitées et épicées. Des viandes grillées telles que le bœuf ou l'agneau se marieront parfaitement avec ses tanins suaves. Un cassoulet ou un gigot d’agneau de sept heures souligneront également ses nuances d'épices. Pour une découverte gourmande, pensez aux mets régionaux comme une daube provençale ou un fromage affiné régional tel qu’un Saint-Nectaire.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 16°C à 18°C. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe rubis aux reflets grenat. Humez ensuite le verre pour percevoir ses arômes de fruits rouges, de réglisse et d’herbes de Provence. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tannins souples et sa finale épicée. Une aération d’une heure en carafe peut aussi enrichir sa palette aromatique.