Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Paulin - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint Paulin nous offre par sa Cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin rouge ancré dans la tradition et le terroir de la Vallée du Rhône. Ce Côtes-du-Rhône AOC se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui lui confèrent une belle complexité aromatique et structurelle. Le millésime 2022, récemment mis en bouteille, promet une palette aromatique riche avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et une subtile touche de garrigue, typique de la région. La vinification soignée et respectueuse du terroir met en lumière l'expression pure des vieilles vignes, offrant un vin à la fois gourmand et élégant.

La Vallée du Rhône est réputée pour ses terroirs diversifiés et son histoire viticole riche. Bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, les vignes sont idéalement situées pour produire des vins de caractère. Les sols, composés de galets roulés, d'argile et de calcaire, permettent aux vignes de puiser des éléments minéraux complexes, ce qui se traduit par une profondeur et une concentration exceptionnelles dans les vins.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sera un choix particulièrement judicieux, tout comme un plat savoureux de charcuteries artisanales ou un cassoulet bien mijoté. Pour explorer les saveurs locales, associez ce vin à une tapenade d'olives noires ou à une ratatouille méridionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement et de révéler toute la profondeur et la richesse de ce séduisant Côtes-du-Rhône. Laissez-le également s'aérer quelques minutes pour mieux apprécier sa complexité et son équilibre.