Vins Côtes-du-rhône Château La Croix Chabrières - Cuvée Privilège - 2015

Le Domaine La Croix Chabrières nous propose ici une cuvée Privilège 2015, en appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de cépages du sud de la vallée du Rhône, où le Grenache domine principalement, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec des températures estivales soutenues qui ont permis une belle concentration des arômes tout en conservant une bonne fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit et la structure, avec un élevage souvent court en cuve ou en fût, permettant d’exprimer au mieux la typicité du terroir rhodanien.

La région de la Vallée du Rhône est réputée pour ses terroirs variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sable. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les effets du Mistral. Cette combinaison confère aux vins une belle maturité, de la puissance et un caractère bien trempé. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le Côtes-du-Rhône s’impose aujourd’hui comme l’une des appellations les plus reconnues, tant pour sa qualité que pour la diversité des styles proposés.

Ce vin, avec sa structure souple, ses tanins fondus et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices et de réglisse, accompagne merveilleusement des plats méridionaux. Il magnifiera un agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de veau aux olives, ou encore une ratatouille niçoise. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, s’accorderont également très bien.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour exalter toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une expression généreuse et savoureuse du terroir rhodanien.