Vins Côtes-du-rhône Domaine Pascal Chalon - Alcor et Mizar - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Chalon nous présente ici sa cuvée Alcor et Mizar, un vin rouge élégant issu de l'appellation Côtes-du-Rhône. Le millésime 2023, encore jeune, promet déjà une belle palette aromatique. Bien que les détails exacts de l'assemblage ne soient pas spécifiés, les vins de cette région utilisent typiquement des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce trio classique de la vallée du Rhône est connu pour produire des vins charnus avec des notes de fruits rouges et noirs, d'épices douces et une agréable structure tannique. Sans mentions de vinification particulière, on peut s'attendre à une fermentation traditionnelle en cuve qui respecte l'authenticité du terroir rhodanien.

La Vallée du Rhône est une région viticole historique qui s'étend de Vienne au nord à Avignon au sud. Le climat y est globalement méditerranéen, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux, composés de galets roulés et d'argile, aident à retenir la chaleur du soleil et à la restituer la nuit, contribuant aux caractéristiques généreuses des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et continue de cultiver sa réputation de productrice de vins généreux et audacieux.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, pensez à des plats qui feront écho à ses arômes et sa structure. Des viandes grillées comme un magret de canard ou un rôti de bœuf sauront en exalter les saveurs. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un agneau en croûte d'herbes s'avèreront également des alliés parfaits.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une petite heure avant la dégustation afin qu'il révèle toute la complexité de ses arômes. Ce petit détail vous permettra de profiter pleinement de cette cuvée prometteuse du Domaine Pascal Chalon.