Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône rouge 2024 de la Maison Ravoire s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands assemblages méridionaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation privilégie souvent le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, donnant des vins ronds, fruités et gourmands, à la robe rubis profonde. Issu d’un millésime récent, le vin manifeste généralement une fraîcheur aromatique marquée par des notes de fruits rouges (cerise, framboise), des touches d’épices douces, et parfois une discrète tonalité garrigue, témoin de son terroir généreux. La vinification traditionnelle vise à préserver la vivacité du fruit tout en apportant une tendre souplesse tannique.
La Vallée du Rhône, l’une des grandes régions viticoles françaises, s’étend des pentes abruptes du nord aux plaines ensoleillées du sud. Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen : étés chauds, hivers doux, et le fameux mistral qui assainit la vigne. Les sols, constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, offrent aux cépages une palette d’expression riche et variée. L’histoire de la région est marquée par une tradition séculaire, où chaque génération affine son savoir-faire, façonnant des vins authentiques et de grande convivialité.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des accords simples et généreux. Il accompagnera magnifiquement une daube provençale, un agneau rôti ou encore une ratatouille, des plats mettant en valeur la richesse aromatique et la texture veloutée du vin. En toute simplicité, il saura également magnifier une assiette de charcuteries, un fromage doux type tomme de brebis ou un gratin dauphinois. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le à une gardianne de taureau.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, une aération de trente minutes avant dégustation permettra de libérer ses arômes fruités et d’adoucir sa structure tannique. Bonne dégustation !
