Le Côtes-du-Rhône 2021 de la Maison Ravoire est un vin rouge sec aux accents typiques de la vallée du Rhône méridionale. Issu sans doute d'un assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre, ce vin présente une belle robe rubis brillante. Le millésime 2021 offre un profil équilibré, conjuguant la fraîcheur aromatique aux tanins souples, grâce à une année marquée par des maturités modérées. La vinification est traditionnelle, avec des macérations destinées à préserver le fruit et la typicité du terroir, tout en évitant l’extraction excessive, gage d’élégance et de finesse.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur une vaste zone longeant le Rhône, caractérisée par un climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par le mistral. Les sols sont variés, alternant entre galets roulés, argilo-calcaires et sables, ce qui permet une belle diversité d'expression des cépages. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, doit sa réputation à son histoire pluriséculaire et à la richesse de ses vins, aussi bien en appellation régionale qu’en crus prestigieux.
À table, ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement une cuisine méridionale typique. Il s’accorde à merveille avec un gigot d’agneau rôti au thym, un gratin dauphinois, ou encore une ratatouille traditionnelle. Pour retrouver l’esprit des tables locales, servez-le avec une daube provençale ou des saucisses grillées aux herbes. Il saura aussi sublimer des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un picodon, grâce à sa structure souple et son fruité généreux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de pleinement déployer ses arômes épicés de fruits rouges et ses petites notes poivrées, signature des beaux Côtes-du-Rhône. Ce vin pourra aussi évoluer en cave deux à quatre ans, offrant un plaisir augmenté après quelques années de garde.
