Vins Côtes-du-rhône Le Paria

Avis Viniou

Le Paria est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, au cœur de la célèbre Vallée du Rhône méridionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne parfaitement le style des Côtes-du-Rhône avec une sélection de cépages traditionnels assemblés selon le savoir-faire local, généralement dominés par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le sol de l’appellation, constitué principalement de galets roulés, d’argiles rouges et sablonneuses, confère au vin une belle expression de fruits rouges et noirs mêlée à des notes épicées et légèrement réglissées. La vinification met largement en avant la fraîcheur du fruit, souvent à travers des macérations courtes et un élevage limité en fût, privilégiant la souplesse à l’extraction.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui apporte fraîcheur et limite les maladies. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région a vu naître des vins appréciés à la cour papale d’Avignon et demeure aujourd’hui l’un des pôles majeurs du vin en France. Sa mosaïque de sols et la diversité de ses cépages sont à l’origine de vins ouverts, expressifs et gourmands, à l’image de ce Côtes-du-Rhône.

Le Paria rouge se mariera idéalement avec des plats méridionaux comme un tian de légumes, une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour des accords régionaux plus authentiques, il s’accordera sans fausse note avec un saucisson sec ou une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés, surtout s’il vient juste d’être mis en bouteille. Ce Côtes-du-Rhône accessible et sincère sera idéal à partager lors d’un repas convivial.