Vins Côtes-du-rhône Domaine Soye - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Soye 2016 en Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2016 fut marqué dans la région par un climat chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, on retrouve traditionnellement dans l’appellation une majorité de Grenache, accompagnée souvent de Syrah et de Mourvèdre. Ce vin affiche une robe rubis profonde, délivrant un bouquet mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, notes de garrigue et parfois une touche de réglisse, reflet fidèle de son terroir. En bouche, la structure est généreuse, avec des tanins souples, une belle fraîcheur et un côté solaire en finale.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon, traversant une mosaïque de sols : galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui confère à chaque vin une expression singulière. Le climat méditerranéen, marqué par l’ensoleillement et le mistral, favorise la maturité et la concentration des raisins tout en conservant un bon équilibre. La région possède une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et incarne aujourd’hui la convivialité et la diversité des vins du sud.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats aux saveurs généreuses et méditerranéennes. Il s’associe parfaitement à une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou encore à des fromages à pâte semi-pressée comme le Saint-Nectaire. Les saveurs délicatement épicées et la rondeur du vin sauront également relever un poulet grillé mariné aux herbes ou une daube provençale.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier à la fois sa densité, sa souplesse et son caractère typiquement rhodanien.