Vins Côtes-du-rhône Fontbonau - Les Chaux de Fontbonau - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Chaux de Fontbonau 2017, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge élaboré par le Château Fontbonau, une propriété qui met particulièrement l’accent sur l’agriculture biologique. Ce vin profite d’un assemblage traditionnel de la vallée du Rhône, très probablement à base de Grenache noir, Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée. Pour le millésime 2017, l’année fut marquée par la chaleur et la sécheresse, favorisant la maturité du raisin et donnant naissance à des vins expressifs, riches et structurés. Les méthodes de vinification sont respectueuses du fruit, grâce à la certification biologique, qui garantit une expression pure du terroir et préserve l’intensité aromatique ainsi qu’une belle fraîcheur.

La vallée du Rhône, berceau prestigieux de nombreuses appellations, jouit d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La zone des Côtes-du-Rhône s’étend sur différents types de sols, mais la particularité du secteur de Fontbonau réside dans la présence de galets roulés et d’argiles, qui restituent la chaleur emmagasinée la journée et contribuent à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition du vin remontant à l’Antiquité romaine, et aujourd’hui encore, la diversité des terroirs et le savoir-faire local signent des vins à la fois authentiques et puissants.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et élégante, privilégiez des plats mijotés de la gastronomie rhodanienne comme un civet de sanglier aux herbes de Provence ou une daube provençale. Le vin saura également accompagner une belle côte de bœuf grillée, des légumes farcis ou des fromages affinés type tomme ou Saint-Marcellin. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois seront parfaits pour sublimer sa matière et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une heure permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir les tanins. Vous apprécierez ainsi toute la profondeur et l’équilibre de cette belle cuvée du Rhône.