Vins Côtes-du-rhône La Réméjanne - Vallouvière

Avis Viniou

La cuvée Vallouvière du domaine La Réméjanne est un Côtes-du-Rhône rouge non millésimé, typique de l'appellation régionale. Elle exprime l’essence même des vins du sud de la vallée du Rhône, réalisés le plus souvent à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui constituent la base traditionnelle de l’assemblage. Ce style s’affirme à travers une vinification axée sur l’expression du fruit et la souplesse des tanins : on y trouve généralement une extraction douce pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires. Non millésimé, ce vin privilégie la constance, résultat de l’assemblage de différentes années afin d’offrir chaque année un profil harmonieux, fruité et accessible.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés très chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et amplifie la concentration des raisins. Les terroirs sont composés de galets roulés, d’argiles rouges, de sables et de calcaires. Cette diversité contribue à la richesse des arômes et à la structure équilibrée des vins. L’histoire viticole de la vallée du Rhône est millénaire : c’est l’une des grandes régions du vin en France, marquée par une mosaïque de terroirs et une tradition d’assemblages recherchés.

La souplesse et la gourmandise de la cuvée Vallouvière s’accordent parfaitement avec une cuisine de convivialité. Je vous recommande de la servir avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, des légumes grillés ou encore une ratatouille. Les fromages à pâte molle ou à croûte lavée comme un reblochon s’avèrent également de bons complices. Pour rester dans la tradition rhodanienne, laissez-vous tenter par un saucisson brioché ou des terrines artisanales.

À la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en avant la souplesse de ses tanins et sa palette aromatique axée sur les fruits rouges, les épices douces et de discrètes notes herbacées. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime pleinement son caractère généreux et accessible.