Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Georges - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Saint Georges 1997 est un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne à merveille la générosité et la complexité des vins rhodaniens. Ce vin est en majorité élaboré à partir des cépages classiques de la région, principalement le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois une touche de carignan ou de cinsault. La cuvée 1997 révèle une maturité remarquable, conférant au vin des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une bouche soyeuse marquée par des tanins fondus. La vinification traditionnelle prônée par le Domaine Saint Georges respecte la structure du vin, tout en laissant la matière s’exprimer pleinement grâce à un élevage maîtrisé.

Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen favorisant une belle maturité des baies, avec des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les parcelles. Les sols variés de galets roulés, d’argiles et de calcaires apportent au vin structure et complexité aromatique. L’appellation Côtes-du-Rhône, forte d’une histoire pluriséculaire, est réputée pour son rapport qualité-plaisir et sa capacité à offrir des vins accessibles et sincères, mais aussi des bouteilles qui traversent dignement les années, comme en témoigne ce millésime 1997.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou un civet de sanglier s’accorderont parfaitement à la profondeur du vin, tout comme un gratin dauphinois ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Tomme de Brebis. Pensez également aux spécialités régionales, comme une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Côtes-du-Rhône après une telle garde, ouvrez la bouteille au moins une heure avant la dégustation et servez le vin entre 16 et 18°C. Ce sera l’occasion de savourer un vin à maturité, élégant et harmonieux, témoin de la belle tradition de la Vallée du Rhône.