Vins Côtes-du-rhône Domaine St Georges - 1996

Avis Viniou

Le Domaine St Georges 1996, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône. Produit sur un millésime ancien, il offre une expérience sensorielle rare. Les Côtes-du-Rhône rouges sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages dominés par le Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages rhodaniens. Ce vin, ayant déjà près de trente ans, présente une robe évoluée, aux reflets tuilés, et un bouquet complexe où les notes de fruits mûrs et confiturés se mêlent désormais à des nuances tertiaires de cuir, sous-bois, épices douces et tabac, témoignant de la patine du temps. La structure très souple et les tanins fondus laissent place à une grande élégance et une belle longueur en bouche.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la vallée éponyme, aux sols variés mêlant galets roulés, argiles, et calcaires, particulièrement favorables à des vins généreux et équilibrés. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral qui assainit les vignes, favorisant la concentration des arômes. L’appellation bénéficie d’une longue histoire viticole, héritée de la présence romaine et perpétuée par les papes d’Avignon, conférant à ses vins un caractère convivial et expressif.

Pour tirer parti de la maturité de ce 1996, privilégiez des plats délicats. Canard rôti aux figues, côte de veau sauce forestière, pintade aux morilles ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux sauront sublimer sa finesse. Les fromages affinés de la vallée du Rhône, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, seront aussi de merveilleux compagnons.

Au service, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir tout en douceur. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour valoriser toutes ses subtilités aromatiques et sa texture soyeuse.