Vins Côtes-du-rhône Xavier Mourier - Les Cailloux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloux 2023 du Château Xavier Mourier est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône AOC, une des valeurs sûres de la vallée du Rhône. Ce vin, à la robe pourpre profonde, est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon le vigneron. Le millésime 2023 annonce une expression fruitée et équilibrée, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile touche poivrée. Les techniques de vinification, souvent axées sur la conservation de la fraîcheur et de la matière, privilégient l’expression du terroir : sol caillouteux, galets roulés et argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa structure et sa minéralité caractéristique.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, un vent emblématique qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols, riches en galets et en sédiments, assurent un drainage optimal et participent à la maturation idéale des raisins. Historiquement, cette région viticole est l’une des plus anciennes de France, produisant depuis l’Antiquité des vins de caractère, riches et ensoleillés, réputés pour leur convivialité.

Avec son fruit éclatant, ses tanins souples et son accent épicé, cette cuvée accompagne idéalement les traditions culinaires de la région. Elle se mariera à merveille avec une gardianne de taureau, une daube provençale, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les viandes rouges rôties, l’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés — notamment le Saint-Marcellin ou le Picodon — sauront aussi mettre en valeur la générosité du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il s’ouvrira parfaitement après une brève aération, révélant alors toutes ses nuances aromatiques. Ce vin élégant peut être dégusté dès maintenant pour profiter de son éclat fruité, ou patienter deux à trois ans pour gagner en complexité.