Vins Côtes-du-rhône Les 3 Saints - Diamant Noir - 2019

Avis Viniou

La cuvée Diamant Noir 2019 du domaine Les 3 Saints est un Côtes-du-Rhône rouge, élaboré dans une région où l’assemblage est roi. Traditionnellement, les rouges de cette appellation sont issus principalement du Grenache, soutenu par la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi des vins généreux et fruités. Le millésime 2019, après un été chaud et ensoleillé, s’exprime avec une belle maturité des raisins et un équilibre intéressant entre concentration et fraîcheur. Cette cuvée se distingue par sa robe rouge profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) relevés de notes épicées, de réglisse et une touche légèrement poivrée qui rappelle la Syrah. La bouche, souple et structurée, présente des tanins fondus, une belle rondeur et une finale persistante.

La Vallée du Rhône, et plus précisément l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur les deux rives du fleuve, entre Vienne et Avignon. Le climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de mistral, favorise une belle maturité des raisins et protège la vigne des maladies. Les sols, très variés – galets roulés, argiles, sables – contribuent à la diversité et la complexité des vins produits. La région, chargée d’histoire, est un berceau du vignoble français depuis l’Antiquité, valorisant le savoir-faire et la typicité de ses vins.

Ce Diamant Noir 2019 accompagnera à merveille des mets riches et gourmands. Il s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille méridionale. Les plats régionaux comme un gratin dauphinois ou des côtelettes d’agneau grillées s’avèrent parfaits pour sublimer ses saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes révélera toute sa palette aromatique et assouplira ses tanins pour une dégustation optimale. Ce vin pourra encore vieillir deux à trois ans en cave, mais se savoure déjà pleinement dès à présent.