Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint-Apollinaire - La Quintessence - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Apollinaire signe avec sa cuvée La Quintessence 2019 un Côtes-du-Rhône d’une grande finesse, caractéristique des rouges méridionaux gourmands. Issu principalement de grenache, complété de syrah et de mourvèdre selon l’usage régional, ce vin de 2019 bénéficie d’un millésime généreux qui a favorisé une maturation parfaite des raisins. La vinification traditionnelle assure à cette cuvée une belle expression aromatique, marquée par les fruits rouges mûrs, les épices douces et une touche de garrigue typique du terroir. Sa structure équilibrée, ses tanins souples et sa finale légèrement réglissée en font un vin harmonieux, apte à vieillir quelques années en cave mais déjà délicieux aujourd’hui.

La région du Rhône, et plus précisément l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur la rive droite et gauche du fleuve, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la pleine maturité des cépages rouges. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, conférant aux vins une typicité remarquable et une palette aromatique étendue. Chargée d’histoire, la vallée du Rhône est un carrefour viticole depuis l’Antiquité et demeure aujourd’hui l’un des bastions du vin français.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets chaleureux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté. Les plats méditerranéens à base de tomates, d’olives ou de thym mettront également en valeur son caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir La Quintessence 2019 légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien sur le fruit aujourd’hui qu’après quelques années de garde.