Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de Saint Jean - Bastide de L'Hespérie - 2021

Le Domaine Bois de Saint Jean nous propose avec sa cuvée Bastide de L'Hespérie 2021 un joli rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône. Cette cuvée d’assemblage reflète toute la typicité des cépages traditionnels de la région, principalement le grenache et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de mourvèdre, cinsault ou carignan selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2021, relativement frais dans la région, a permis d’obtenir des vins expressifs sur le fruit, avec une belle fraîcheur et un équilibre très intéressant. Le travail soigné au vignoble et une vinification respectueuse permettent d’exprimer des arômes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue et parfois des notes légèrement poivrées.

La Vallée du Rhône est l’un des berceaux historiques de la viticulture française, et l’appellation Côtes-du-Rhône est particulièrement vaste, couvrant des terroirs variés allant des galets roulés du sud aux sols plus argileux et calcaires, avec une influence méditerranéenne marquée. Les hivers y sont doux, les étés chauds et secs, et le fameux mistral assainit régulièrement les vignes. Ce climat favorise une maturité optimale des raisins et permet d’élaborer des vins charnus, généreux et aromatiques, tout en gardant de la fraîcheur sur les millésimes plus tempérés.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : essayez-le avec une daube provençale, des aubergines à la parmesane ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il sera également délicieux sur une assiette de charcuteries locales ou un plateau de fromages de caractère comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement chambrée, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant dégustation afin d’en apprécier toute la complexité et la finesse. C’est un vin à boire dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais capable aussi de s’épanouir encore deux à trois ans en cave.