Vins Côtes-du-rhône Domaine St. Roch - Cuvée Fiesta - 2016

Avis Viniou

Le Domaine St. Roch propose avec sa cuvée Fiesta 2016 un Côtes-du-Rhône rouge typique de l’appellation. Issu généralement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin présente une robe rubis profonde et séduit par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de notes légèrement poivrées. Le millésime 2016 est remarquable dans la région, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : printemps doux, été chaud sans excès et belle fraîcheur à la vendange, apportant équilibre et maturité au vin. La vinification, axée sur le fruit et la typicité du terroir, met en valeur la fraîcheur et les tanins réglissés des cépages rhodaniens.

Le vignoble du Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur les deux rives du Rhône, du sud de Lyon jusqu’à Avignon. La diversité des terroirs, marqués par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, donne des vins expressifs et structurés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins et confère aux vins leur générosité caractéristique. Le Côtes-du-Rhône est une appellation historique, créée en 1937, qui symbolise l’excellence et la convivialité des vins du sud.

Pour les accords mets et vins, la cuvée Fiesta 2016 accompagnera avec bonheur une cuisine généreuse. Privilégiez des plats à base de viandes grillées ou mijotées comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un travers de porc caramélisé. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés de la région, tels qu’un picodon ou un tomme des Cévennes. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une ratatouille ou une gardiane de taureau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de révéler toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exprimer sa finesse, son fruité et la rondeur de ses tanins en bouche. Vous pourrez le déguster dès maintenant ou le conserver encore quelques années pour apprécier son évolution.