Vins Côtes-du-rhône Domaine Notre-Dame de Cousignac

Avis Viniou

Le Domaine Notre-Dame de Cousignac propose ici un Côtes-du-Rhône rouge sans indication de millésime, ce qui lui confère une certaine singularité. Issu probablement d’un assemblage traditionnel de la région alliant grenache, syrah et mourvèdre, ce vin biologique exprime toute la convivialité et la générosité des rouges de la Vallée du Rhône. La robe présente une teinte soutenue, aux reflets pourpres, qui laisse présager un bouquet intense marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et éventuellement des notes légèrement réglissées ou poivrées, typiques de l’appellation. La vinification, respectueuse de la nature comme l’atteste sa certification biologique, met en avant la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et la gourmandise de l’assemblage, pour un vin accessible et charmeur.

La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles historiques de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, apportant fraîcheur et concentration aromatique aux raisins. Les sols variés – galets roulés, argiles, sable et calcaire – permettent une belle diversité d’expressions, même au sein d’appellations régionales comme les Côtes-du-Rhône. Depuis des siècles, cette région cultive la vigne en valorisant l’alliance de tradition et d’innovation, notamment avec l’essor croissant de la viticulture biologique.

Ce Côtes-du-Rhône accompagnera à merveille une cuisine généreuse : viandes grillées, volailles rôties, tajines d’agneau, daube provençale ou encore une traditionnelle ratatouille. On le mariera aisément avec des fromages mi-affinés de la région, tels qu’un picodon ou un saint-marcellin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin de déployer sa palette aromatique, révélant toute sa gourmandise et sa typicité rhodanienne.