Vins Côtes-du-rhône Sabon - Selections - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône 2019 du Château Sabon est un vin rouge élaboré dans le respect de la tradition régionale. Issu d’une cuvée de sélection, ce vin se compose très probablement d’un assemblage typique de grenache, syrah et mourvèdre, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturation optimale des raisins et l’expression d’arômes généreux. Les vinifications sont menées de façon à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse, offrant un vin à la robe soutenue, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois de subtiles touches de garrigue.

La Vallée du Rhône s’étend sur une vaste bande le long du fleuve, de Vienne jusqu’aux portes de la Provence. Le terroir des Côtes-du-Rhône régionaux est majoritairement composé de sols caillouteux, argilo-calcaires et sableux, qui confèrent aux vins équilibre et finesse. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la pleine maturité des cépages, tandis que le mistral assainit les vignes et intensifie la concentration aromatique des raisins. Cette région historique propose des vins accessibles, savoureux et généreux, porteurs d’une grande convivialité.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accorde particulièrement bien avec des mets de caractère et de partage. Il accompagne merveilleusement une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme la ratatouille ou les légumes farcis, révèlent également sa belle palette aromatique. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non-cuites comme le Saint-Nectaire ou la tomme de montagne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique. Profitez-en dans les prochaines années pour savourer son équilibre entre fruit et épices, typique des belles réussites rhodaniennes.