Vins Côtes-du-rhône Servè - Guy de Poix - 2015

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC Servè « Cuvée Guy de Poix » 2015 est un vin rouge issu principalement d’un assemblage typique de la région, centré autour de la syrah, du grenache et probablement complété par des cépages comme le mourvèdre ou le carignan. Millésime 2015, réputé particulièrement généreux dans la vallée du Rhône, il offre une robe rubis profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement poivrées. La vinification classique en cuves permet de préserver à la fois le fruit et la structure, offrant une bouche équilibrée, des tanins fondus et une finale chaleureuse.

La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens bassins viticoles de France, s’étendant du sud de Lyon jusqu’à Avignon. Sa partie méridionale, véritable cœur du Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Le sol alterne galets roulés, argiles rouges et sables, conférant au vin complexité aromatique et rondeur. Cette région doit son dynamisme à une mosaïque de terroirs, qui fait la richesse de cette appellation régionale aux multiples facettes, toujours fidèle à un style chaleureux et convivial.

Ce style de vin rouge élégant et généreux accompagne parfaitement les plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une ratatouille fondante. Pour plus d’authenticité, vous pouvez également accorder ce Côtes-du-Rhône avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les viandes grillées et les fromages affinés de caractère, tels qu’un fromage de brebis ou un Saint-Marcellin, créeront aussi une harmonie gustative.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une demi-heure à l’avance pour l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique.