Vins Côtes-du-rhône Domaine Le Clos du Bailly

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos du Bailly propose un Côtes-du-Rhône AOC rouge sans millésime spécifié, reflet fidèle d’une tradition viticole qui allie gourmandise et accessibilité. Typiquement, ce type de vin est composé principalement de grenache, souvent complété par la syrah, le mourvèdre, et parfois le cinsault ou le carignan, même si l’assemblage exact n’est pas détaillé ici. Ce profil met en avant un nez de petits fruits rouges (cerise, framboise) agrémenté d'une touche d'épices douces et parfois de réglisse, puis révélant en bouche une matière souple, des tanins ronds et une jolie fraîcheur, pour une finale agréable et légèrement poivrée. Les vinifications en cuves mettent l’accent sur la gourmandise du fruit et la convivialité, faisant de ce vin un compagnon parfait du quotidien.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur une large bande longeant le fleuve du même nom, du sud de Lyon jusqu’aux portes d’Avignon. Le climat y est principalement méditerranéen, baigné de soleil, ponctué par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité sanitaire des raisins. Les sols sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables et limons apportent à chaque cuvée une expression singulière bien que fédérée par la franchise du fruit et la générosité de la bouche, marque de fabrique de l’appellation. C’est dans ce contexte que le Clos du Bailly élabore des vins de plaisir immédiat, fidèles à l’image chaleureuse et sincère du Rhône.

Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Pensez à un saucisson brioché, une ratatouille provençale, un carré d’agneau rôti ou une daube à la provençale. Il offrira également un très bel accord avec un plateau de charcuteries, des viandes grillées ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un camembert, sans oublier les classiques plats méridionaux à la tomate et aux herbes.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Cela permettra de restituer au mieux la fraîcheur du fruit, la souplesse de sa texture et l’équilibre général, tout en valorisant ses arômes de fruits rouges et d’épices. Une aération de trente minutes en carafe pourra lui offrir un supplément d’expression si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.