Vins Côtes-du-rhône Domaine Rhonance - La Grillette de Saint Justin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Rhonance nous propose avec sa cuvée La Grillette de Saint Justin 2022 un Côtes-du-Rhône rouge d’une grande authenticité, certifié biologique. Issu de l’assemblage traditionnel des cépages du sud de la vallée du Rhône, Grenache, Syrah et Mourvèdre tiennent souvent le premier rôle, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Ce millésime 2022 profite d’un climat ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce aux nuits fraîches. La vinification, respectueuse de l’environnement en raison de la certification bio, privilégie des interventions limitées pour préserver l’expression pure du fruit et du terroir. Ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche de garrigue, tandis qu’en bouche, la structure est souple, les tanins fondus et la finale légèrement réglissée.

La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, marquée par une mosaïque de terroirs, d’expositions et de types de sols, allant des galets roulés aux argiles rouges. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des cépages et limite naturellement l’apparition de maladies, ce qui s’accorde parfaitement avec les principes de la viticulture biologique. Historiquement, le Côtes-du-Rhône est reconnu pour ses vins généreux et polyvalents, déployant un caractère chaleureux caractéristique du sud, mais aussi une fraîcheur assurant leur équilibre.

Ce vin rouge séduira particulièrement avec des plats régionaux comme une daube provençale, un tian de légumes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Sa gourmandise s’accordera également avec des charcuteries fines, des brochettes d’agneau grillées ou une ratatouille. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non cuite, comme le Cantal ou la Tome de montagne.

Pour savourer pleinement les arômes fruités et la souplesse de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-17°C, après une légère aération si possible. Elle pourra être dégustée dès maintenant ou dans les trois prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.