Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 Côtes du Rhône Rouge Bio - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Parallèle 45 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône, millésime 2015. Principalement issue des cépages Grenache et Syrah, cette cuvée exprime avec justesse l’identité du Rhône méridional. Le Grenache apporte générosité, fruits rouges et rondeur, tandis que la Syrah apporte structure, épices et fraîcheur. Le millésime 2015 est remarquable, marqué par un été chaud et sec qui a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant un parfait équilibre grâce à quelques pluies salvatrices en fin de saison. La vinification mise sur des extractions douces pour préserver le fruit et la typicité aromatique, privilégiant une expression sans excès de bois, fidèle au style de la maison Jaboulet.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend de Vienne à Avignon. Les Côtes-du-Rhône couvrent principalement la partie méridionale, caractérisée par un climat méditerranéen, de longues périodes ensoleillées et des mistrals réguliers qui assainissent les vignes. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles, apportant richesse et diversité aux cuvées. L’histoire de Jaboulet Aîné, fondée en 1834, est indissociable de la réputation rhodanienne, avec un savoir-faire traditionnel respectueux des terroirs.

Ce vin souple et fruité conviendra parfaitement à la cuisine de terroir. Il s’accordera merveilleusement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une ratatouille. Il sera également à son aise sur une assiette de charcuteries, des grillades, voire un magret de canard. Pour respecter son origine, n’hésitez pas à le marier avec une tapenade d’olives noires ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Parallèle 45 entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure qui libérera pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses subtiles notes réglissées. Ce vin peut certes se conserver encore quelques années, mais sa gourmandise s’exprime déjà pleinement aujourd’hui.